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《酿酒科技》于1980年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：52-1051/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《酿酒科技》以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。
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| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 肖冬光 | 122 | 心酿酒酵母；面包酵母；高级醇；酵母；发酵 |
| 李大和 | 94 | 心白酒；生产技术；浓香型曲酒；新型白酒；浓香型白酒 |
| 张宿义 | 88 | 心白酒；浓香型白酒；微生物；大曲；泸州老窖 |
| 敖宗华 | 71 | 心白酒；浓香型白酒；大曲；微生物；糟醅 |
| 李国红 | 63 | 心白酒；生产技术；浓香型大曲酒；新型白酒；浓香型曲酒 |
| 沈才洪 | 63 | 心酒瓶；图案；白酒；大曲；泸州老窖 |
| 王德良 | 54 | 心啤酒；啤酒酵母；白酒；蛋白酶A；微生物 |
| 张文学 | 47 | 心浓香型白酒；窖泥；白酒丢糟；DGGE；发酵 |
| 杨志琴 | 45 | 心白酒业；董事长；白酒；访谈录；酒鬼 |
| 罗惠波 | 44 | 心大曲；浓香型白酒；白酒；浓香型；浓香型大曲 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 四川理工学院 | 304 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒 |
| 贵州大学 | 244 | 白酒；发酵；酱香；香型；酱香型 |
| 天津科技大学 | 227 | 酵母；发酵；酿酒；白酒；酿酒酵母 |
| 泸州老窖股份有限公司 | 223 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒 |
| 四川大学 | 180 | 白酒；香型；微生物；发酵；浓香 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 161 | 白酒；香型；浓香；浓香型；生产技术 |
| 中国食品发酵工业研究院 | 150 | 白酒；啤酒；色谱；发酵；香型 |
| 江南大学 | 144 | 白酒；发酵；微生物；啤酒；黄酒 |
| 《酿酒科技》编辑部 | 110 | 白酒；酒业；茅台；酿酒；白云边 |
| 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 102 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 白酒 | 3799 | 李大和；张宿义；李国红；敖宗华；卢中明 |
| 发酵 | 1442 | 肖冬光；吴天祥；张宿义；敖宗华；朱会霞 |
| 香型 | 1427 | 张宿义；敖宗华；吴生文；李大和；沈才洪 |
| 酿酒 | 1073 | 肖冬光；王延才；陈叶福；张翠英；郭学武 |
| 啤酒 | 1003 | 王志坚；王德良；肖冬光；李红；顾国贤 |
| 酵母 | 899 | 肖冬光；陈叶福；郭学武；张翠英；张伟 |
| 浓香 | 824 | 张宿义；敖宗华；李大和；周瑞平；张文学 |
| 香型白酒 | 817 | 张宿义；敖宗华；吴生文；沈才洪；李大和 |
| 浓香型 | 804 | 张宿义；敖宗华；李大和；周瑞平；张文学 |
| 葡萄酒 | 745 | 李华；王华；李艳；赵新节；战吉宬 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 169 |
| 国家科技支撑计划 | 111 |
| 国家高技术研究发展计划 | 56 |
| 四川省科技支撑计划 | 44 |
| 贵州省科技厅重大专项 | 37 |
| 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金 | 37 |
| 博士科研启动基金 | 30 |
| 泸州老窖科研奖学金 | 30 |
| 国际科技合作与交流专项项目 | 28 |
| 山西省自然科学基金 | 22 |
| 资助课题 | 涉及文献 |
| 国家科技支撑计划(2012BAK17811) | 13 |
| 贵州省工业攻关项目(GZ2011) | 12 |
| 国家科技支撑计划(2011BAC06812) | 11 |
| 山西省科技攻关计划项目(041030) | 11 |
| 国家科技支撑计划(2011BAC06B12) | 10 |
| 国家自然科学基金(31071585) | 10 |
| 国家自然科学基金(31101333) | 9 |
| 国家高技术研究发展计划(2012AA021205) | 9 |
| 河南省教育厅自然科学基金(0511020500) | 9 |
| 四川省教育厅重大培育项目(09ZZ015) | 8 |
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