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《肉类研究》于1987年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-2682/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
一、《肉类研究》摘要应反映论文的目的、方法及主要结果与结论，中英文摘要相互对应。
二、《肉类研究》作者简介：姓名（出生年月）、性别、工作单位、邮政编码、职称、职务、学历、主要研究方向等（研究生须注明博士研究生或硕士研究生）。
三、《肉类研究》注释：注释序号（上标）用带圆圈的阿拉伯数字表示，附于文末。
四、非正式出版物（如博士或硕士学位论文）、未正式发表的讲话等不能作为参考文献引用。
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| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 王盼盼 | 74 | 心饮食礼仪；英文名；食品；食品安全；肉制品 |
| 陈文华 | 66 | 心风味；挥发性风味物质；牛骨；挥发性风味；酶解 |
| 乔晓玲 | 65 | 心肉制品；酱牛肉；近红外光谱；挥发性风味物质；风味 |
| 李家鹏 | 51 | 心猪肉；近红外光谱；肉类；羊肉；乳酸菌 |
| 马俪珍 | 49 | 心鲶鱼；N-亚硝胺；酶解；发酵；亚硝酸盐 |
| 孙宝忠 | 49 | 心牛肉；牦牛肉；肉品质；牦牛；嫩度 |
| 成晓瑜 | 45 | 心酱肉；牛骨；色泽；挥发性风味物质；酶解 |
| 张顺亮 | 44 | 心挥发性风味物质；酱肉；挥发性风味；风味；肌原纤维蛋白 |
| 孔保华 | 40 | 心肉制品；肌原纤维蛋白；抗氧化活性；冷却肉；凝胶特性 |
| 罗永康 | 39 | 心冷藏；乳清蛋白；酶解；鱼片；功能特性 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 西南大学 | 314 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 中国肉类食品综合研究中心 | 263 | 风味；肉制品；食品；肉类；挥发性 |
| 中国农业大学 | 177 | 肉制品；猪肉；蛋白；肉品；酶解 |
| 南京农业大学 | 107 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；食品 |
| 东北农业大学 | 79 | 肉制品；肉品；食品；肉类；牛肉 |
| 云南农业大学 | 76 | 火腿；肉制品；肉品；牛干巴；牛肉 |
| 山西农业大学 | 53 | 保鲜；发酵；保鲜技术；肉制品；香肠 |
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 52 | 牛肉；牦牛；肉质；发酵；肉品 |
| 湖南农业大学 | 46 | 肉制品；食品；猪肉；牛肉；腌制 |
| 内蒙古农业大学 | 46 | 肉羊；乌珠穆沁羊；骨骼肌；蛋白；羊肉 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 783 | 王盼盼；李江华；王仲礼；张燕婉；鲁红军 |
| 肉制品 | 660 | 董寅初；罗欣；王盼盼；周光宏；徐幸莲 |
| 肉类 | 485 | 王盼盼；董寅初；刘琳；郭锡铎；白杰 |
| 肉品 | 297 | 孙宝忠；马长伟；孔保华；李海鹏；王仲礼 |
| 牛肉 | 290 | 孙宝忠；乔晓玲；李海鹏；余群力；陈文华 |
| 猪肉 | 278 | 李家鹏；乔晓玲；陈文华；田寒友；邹昊 |
| 香肠 | 207 | 李开雄；陈文华；马俪珍；王令建；李家鹏 |
| 营养 | 178 | 王盼盼；马俪珍；王洋；曹兵海；张兴隆 |
| 风味 | 168 | 陈文华；张顺亮；乔晓玲；成晓瑜；赵冰 |
| 火腿 | 165 | 王盼盼；徐志强；王守伟；黄启超；李开雄 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 153 |
| 国家科技支撑计划 | 133 |
| 公益性行业(农业)科研专项 | 95 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 33 |
| 国家高技术研究发展计划 | 24 |
| 北京市科技计划项目 | 13 |
| “十一五”国家科技支撑计划 | 13 |
| 北京市自然科学基金 | 12 |
| 国家级星火计划 | 11 |
| 国家质检总局科技计划项目 | 10 |
| 资助课题 | 涉及文献 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD28B09) | 9 |
| 国家科技支撑计划(2014BAD04B05) | 8 |
| 国家高技术研究发展计划(2011AA100805) | 8 |
| 浙江省科技攻关计划(2006C12082) | 6 |
| “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A16) | 6 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD28803) | 6 |
| 国家科技支撑计划(2006BAD05A16) | 5 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-38) | 5 |
| 国家自然科学基金(31360368) | 5 |
| 国家自然科学基金(31101240) | 5 |
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肉类研究杂志杂志是北大核心期刊,收录在 国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏知网收录(中)万方收录(中)维普收录(中)JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、
肉类研究杂志杂志是一本具有 双刊号 的期刊，肉类研究杂志杂志的国内刊号是：11-2682/TS，国际刊号是：1001-8123
《教育探索》杂志是月刊 ，起订时间为 ，邮发代号：
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