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6.稿件字数一般不超过6000字。研究类论文摘要请按目的、方法、结果、结论四部分撰写，中文摘要不超过400字，英文摘要可稍详细；综述采用报道性摘要。文中的图名、表名均以中、英文表达，用计算机软件制作，需刊载的照片必须清晰完整，且随文出现。
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| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 励建荣 | 137 | 心冷藏；水产品；食品；乳酸菌；鱼丸 |
| 叶兴乾 | 79 | 心杨梅；抗氧化；漩涡；振荡器；酚酸 |
| 孙宝国 | 75 | 心挥发性成分；香料；同时蒸馏萃取；食用香料；固相微萃取 |
| 饶平凡 | 61 | 心英文；分离纯化；纯化；SOD；融合蛋白 |
| 刘东红 | 61 | 心食品；超声波；超声；杨梅；热杀菌 |
| 倪莉 | 60 | 心红曲黄酒；红曲霉；黄酒；红曲；武夷岩茶 |
| 何国庆 | 56 | 心发酵；乳酸菌；脂肪酶催化合成；啤酒；馒头 |
| 胡小松 | 52 | 心超高压；高静压；贮藏；食品；丙烯酰胺 |
| 潘道东 | 50 | 心乳酸菌；嗜酸乳杆菌；功能性；酸奶；ACE抑制肽 |
| 倪辉 | 48 | 心虾青素；法夫酵母；柚苷酶；发酵；单宁酶 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 浙江大学 | 414 | 食品；抗氧化；活性；色谱；发酵 |
| 浙江工商大学 | 350 | 响应面；活性；食品；响应面法；蛋白 |
| 中国农业大学 | 338 | 食品；活性；乳杆菌；抗氧化；发酵 |
| 西北农林科技大学 | 236 | 抗氧化；活性；发酵；葡萄酒；抗氧化活性 |
| 北京工商大学 | 211 | 风味；色谱；相色谱；挥发性；活性 |
| 渤海大学 | 179 | 响应面；冷藏；蛋白；保鲜；对虾 |
| 宁波大学 | 172 | 乳杆菌；抗氧化；挥发性；活性；乳酸 |
| 东北农业大学 | 171 | 分离蛋白；大豆分离；大豆分离蛋白；大豆蛋白；乳杆菌 |
| 福州大学 | 171 | 红曲；抗氧化；黄酒；活性；响应面 |
| 河北农业大学 | 150 | 发酵；色谱；乳杆菌；相色谱；液相色谱 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 1394 | 刘东红；孙宝国；叶兴乾；王静；王硕 |
| 抗氧化 | 484 | 汪少芸；叶兴乾；陈杭君；房祥军；倪辉 |
| 活性 | 440 | 叶兴乾；于新；汪少芸；饶平凡；胡小松 |
| 基因 | 410 | 罗云波；陈颖；朱本忠；郭丽琼；史贤明 |
| 发酵 | 351 | 何国庆；陈启和；倪莉；潘道东；倪辉 |
| 蛋白 | 311 | 励建荣；汪少芸；张德权；曹敏杰；刘光明 |
| 科学家 | 310 | 孙宝国 |
| 食品安全 | 310 | 吴广枫；罗云波；孙宝国；王静；王硕 |
| 营养 | 275 | 杨则宜；范志红；徐大伦；董新伟；赵霖 |
| 细胞 | 267 | 任发政；胡小松；陈海敏；董英；陈卫 |
| 资助项目 | 涉及文献 |
| 国家自然科学基金 | 1238 |
| 国家科技支撑计划 | 499 |
| 国家高技术研究发展计划 | 249 |
| 浙江省自然科学基金 | 198 |
| 公益性行业(农业)科研专项 | 118 |
| 福建省自然科学基金 | 92 |
| 浙江省重大科技专项基金 | 79 |
| 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 75 |
| 中国博士后科学基金 | 54 |
| 福建省科技计划重点项目 | 45 |
| 资助课题 | 涉及文献 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) | 65 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD31B06) | 17 |
| 国家自然科学基金(31171733) | 16 |
| 国家自然科学基金(41276121) | 16 |
| 国家科技支撑计划(2012BAD29806) | 14 |
| 国家自然科学基金(31371820) | 14 |
| 国家高技术研究发展计划(2007AA091806) | 13 |
| 国家高技术研究发展计划(2011AA100804) | 11 |
| 国家自然科学基金(31071514) | 10 |
| 国家海洋公益性行业科研专项(201205031) | 10 |
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