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《中国调味品》于1976年创办,全刊信息多却有条有理,坚持打造交流思想和经验共享的主流平台,国内刊号为:23-1299/TS,创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《中国调味品》是全国中文核心期刊,首批确认刊物之一。是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。
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学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
姜子涛 | 54 | 心化学成分;黄酮;精油;调味香料;抗氧化活性 |
李荣 | 53 | 心化学成分;黄酮;精油;调味香料;抗氧化活性 |
魏永义 | 36 | 心感官评定;模糊数学法;食醋;火腿肠;感官评价 |
刘达玉 | 33 | 心羊肉;保藏;超滤;杏鲍菇;生产工艺 |
车振明 | 32 | 心发酵;泡菜;郫县豆瓣;柠檬;豆瓣 |
白卫东 | 32 | 心黄酒;发酵;广式腊肠;稳定性;香气成分 |
陈宇飞 | 30 | 心食品科学与工程;发酵香肠;抑菌;抗氧化性能;抗氧化 |
杨柳 | 29 | 心食品科学与工程;GPU;抗氧化性能;抗氧化;发酵香肠 |
张文学 | 28 | 心浓香型白酒;窖泥;白酒丢糟;DGGE;发酵 |
邓静 | 26 | 心透明质酸;甜面酱;发酵;电子鼻;感官评价 |
机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
华南理工大学 | 154 | 酱油;调味;调味品;风味;酶解 |
四川大学 | 144 | 泡菜;发酵;调味;花椒;乳酸 |
四川理工学院 | 128 | 发酵;面酱;甜面酱;芽菜;乳酸 |
四川旅游学院 | 125 | 调味;发酵;风味;川菜;正交 |
扬州大学 | 118 | 调味;烹饪;响应面;调味品;风味 |
郑州轻工业学院 | 92 | 发酵;调味;GC-MS;调味品;质谱 |
哈尔滨商业大学 | 90 | 调味;食品;调味品;酶解;精油 |
西华大学 | 90 | 发酵;泡菜;曲霉;郫县豆瓣;调味 |
贵州大学 | 89 | 发酵;辣椒;乳酸;响应面;乳酸菌 |
江南大学 | 81 | 风味;发酵;调味;色谱;色素 |
主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
酱油 | 1022 | 魏永义;王君高;张贺迎;武金霞;蒋予箭 |
调味 | 1004 | 姜子涛;李荣;斯波;李祥;毛羽扬 |
发酵 | 993 | 燕平梅;张文学;邓静;王修俊;吴华昌 |
调味品 | 585 | 黄俊生;李祥;徐忠;王岁楼;袁振远 |
食品 | 517 | 王冀宁;陈庭强;马百超;李迎秋;杨荣华 |
风味 | 413 | 刘敦华;苏扬;邓静;张同刚;李沛 |
食醋 | 381 | 魏永义;卢红梅;蒋耀庭;刘有智;孙英 |
酿造 | 342 | 刘达玉;施安辉;侯丽华;王君高;康旭 |
色谱 | 298 | 周建科;张峻松;邓静;吴华昌;凌育赵 |
相色谱 | 277 | 周建科;张峻松;邓静;吴华昌;凌育赵 |
资助项目 | 涉及文献 |
国家自然科学基金 | 225 |
国家科技支撑计划 | 85 |
国家高技术研究发展计划 | 53 |
博士科研启动基金 | 48 |
广东省科技计划工业攻关项目 | 36 |
四川省教育厅资助科研项目 | 32 |
国家级大学生创新创业训练计划 | 30 |
天津市高等学校科技发展基金计划项目 | 26 |
河南省科技攻关计划 | 26 |
国家现代农业产业技术体系建设项目 | 25 |
资助课题 | 涉及文献 |
天津市自然科学基金(043604511) | 15 |
天津市高等学校科技发展基金计划项目(20110608) | 13 |
重庆市科技攻关计划(CSTC) | 10 |
广西教育厅科研项目(200911LX502) | 8 |
留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD) | 7 |
广西工业职业技术学院科研基金(2009001005) | 6 |
江苏省高校自然科学研究项目(05KJB150148) | 5 |
国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-20-1-08) | 5 |
贵州省自然科学基金(J[2011]2315) | 5 |
咸阳市科技计划项目(XK0812-7) | 5 |
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中国调味品杂志杂志是一本具有 双刊号 的期刊,中国调味品杂志杂志的国内刊号是:23-1299/TS,国际刊号是:1000-9973
《教育探索》杂志是月刊 ,起订时间为 ,邮发代号:14-13
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